Versnaperingen

Gluten is de naam van een groep eiwitten die wordt aangetroffen in het endosperm van sommige granen en de producten die hiervan worden gemaakt. Het wordt in deze planten opgeslagen in de graankorrel om te dienen als reservevoedsel. Bij het kneden van brooddeeg vormen de glutenproteïnes een netwerk, dat de stevigheid en elasticiteit biedt. Gliadine is van belang voor de viscositeit van het deeg en glutenine bepaalt de elasticiteit of stevigheid. De exacte verhouding tussen beide eiwitten is een belangrijke bepalende factor voor de eigenschappen van het brood of de andere producten worden die van het meel gemaakt worden. Gluten zorgen ervoor dat het deeg de bij het fermentatieproces vrijkomende koolstofdioxide in het deeg kan vasthouden. Zo ontstaan kamertjes waardoor het brood kan rijzen. Dit is vooral belangrijk bij zwaardere broodsoorten, zoals volkorenbrood, rozijnenbrood of brood met veel zaden en pitten. Het gluten vormt namelijk het skelet van het brood, dus moet het de vulling goed kunnen dragen. Na het bakken zorgt het gestolde gluten ervoor, dat het eindproduct zijn vorm behoudt.

 

Versnaperingen
Bekijken als Rooster Lijst

23 Items

Aflopend sorteren
  1. Brownies glutenvrij Damhert
    Brownies glutenvrij Damhert
    Speciale prijs 2,37 Normale prijs 2,49
    Op voorraad
  2. Eiwafels chocolade glutenvrij Damhert
    Eiwafels chocolade glutenvrij Damhert
    Speciale prijs 3,51 Normale prijs 3,69
    Op voorraad
  3. Eiwafels glutenvrij Damhert
    Eiwafels glutenvrij Damhert
    Speciale prijs 2,65 Normale prijs 2,79
    Op voorraad
  4. Ijshoorntjes glutenvrij Damhert
    Ijshoorntjes glutenvrij Damhert
    Speciale prijs 1,89 Normale prijs 1,99
    Op voorraad
    • Tot 35% korting  
      op vele merken
    • Advies op maat
      Bel 0318-734541
    • Snelle levering
      Op voorraad, binnen 24 uur verzonden
    • Groot assortiment
      Meer dan 30.000 producten
  5. Amandelgebakjes glutenvrij Damhert
    Amandelgebakjes glutenvrij Damhert
    Speciale prijs 2,08 Normale prijs 2,19
    Op voorraad
    • Tot 35% korting  
      op vele merken
    • Advies op maat
      Bel 0318-734541
    • Snelle levering
      Op voorraad, binnen 24 uur verzonden
    • Groot assortiment
      Meer dan 30.000 producten
  6. Amandine gebakje glutenvrij Damhert
    Amandine gebakje glutenvrij Damhert
    Speciale prijs 0,94 Normale prijs 0,99
    Op voorraad
  7. Boekweit vlokken glutenvrij Bountiful
    Boekweit vlokken glutenvrij Bountiful
    Speciale prijs 2,93 Normale prijs 3,25
    Op voorraad
  8. Aardbei cakeje glutenvrij Cereal
    Aardbei cakeje glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 3,97 Normale prijs 4,18
    Op voorraad
  9. Cake mini marmer glutenvrij Cereal
    Cake mini marmer glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 3,97 Normale prijs 4,18
    Op voorraad
    • Tot 35% korting  
      op vele merken
    • Advies op maat
      Bel 0318-734541
    • Snelle levering
      Op voorraad, binnen 24 uur verzonden
    • Groot assortiment
      Meer dan 30.000 producten
  10. Cookies choco glutenvrij Cereal
    Cookies choco glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 3,54 Normale prijs 3,73
    Op voorraad
  11. Crackers glutenvrij Cereal
    Crackers glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 3,02 Normale prijs 3,18
    Op voorraad
  12. Kokosrepen glutenvrij Cereal
    Kokosrepen glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 3,07 Normale prijs 3,23
    Op voorraad
  13. Oat drink glutenvrij Lima
    Oat drink glutenvrij Lima
    Speciale prijs 2,24 Normale prijs 2,49
    Op voorraad
    • Tot 35% korting  
      op vele merken
    • Advies op maat
      Bel 0318-734541
    • Snelle levering
      Op voorraad, binnen 24 uur verzonden
    • Groot assortiment
      Meer dan 30.000 producten
  14. Madeleine glutenvrij Cereal
    Madeleine glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 3,84 Normale prijs 4,04
    Op voorraad
  15. Kokosnootreep amandel glutenvrij Oskri
    Kokosnootreep amandel glutenvrij Oskri
    Speciale prijs 0,98 Normale prijs 1,09
    Op voorraad
    • Tot 35% korting  
      op vele merken
    • Advies op maat
      Bel 0318-734541
    • Snelle levering
      Op voorraad, binnen 24 uur verzonden
    • Groot assortiment
      Meer dan 30.000 producten
  16. Mix brood & gebak glutenvrij Cereal
    Mix brood & gebak glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 5,28 Normale prijs 5,56
    1-2 weken
  17. Mokkawafels glutenvrij Cereal
    Mokkawafels glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 2,69 Normale prijs 2,83
    Op voorraad
  18. Vanille wafels glutenvrij Cereal
    Vanille wafels glutenvrij Cereal
    Speciale prijs 2,58 Normale prijs 2,72
    Op voorraad
Bekijken als Rooster Lijst

23 Items

Aflopend sorteren

Er bestaan twee verschillende soorten gluten, namelijk de glutenines en de gliadines. Gliadines komen uitsluitend voor in tarwe en glutenines zitten in meerdere soorten granen. Hier zit ook het verschil in mensen met coeliakie en een tarwe-allergie.  Mensen met coeliakie krijgen een allergische reactie op glutenines en kunnen hierdoor alle producten met glutenines erin niet eten. Mensen met een tarwe-allergie krijgen een allergische reactie op de gliadines dus kunnen alleen tarwe met gliadines erin niet eten.